Cortes de cordero
El Corte de Cordero es una pieza de carne confeccionada. El propósito de un Corte es aprovechar la carne más tierna, jugosa y de mejor sabor. El resto, se les nombra por su pieza y se utilizan para un sinnúmero de platillos incluyendo estofados y barbacoas. Los cortes mas demandados por los restaurantes de alto nivel culinario son:
- Rack francés de cordero
- T-bone
- Silla de cordero (equivalente al Tbone doble)
- Lomo deshuesado
- Filete de cordero
- Pierna entera
- Pierna con hueso, con cadera deshuesada
- Pierna totalmente deshuesada
- Chamorros
- Fajitas y arracheras de cordero
- Molida de Sirloin 85-15
- Rack francés de cordero. Empacado al alto vacío, 2 piezas por bolsa. Se entrega en cajas de 20 kilos en promedio.
Cada pieza pesa un promedio de 750 gr.
Cada pieza pesa un promedio de 750 gr.
T-bone de cordero. Empacado al alto vacío. 4 a 6 piezas por bolsa.
Chamorro
