El corte de cordero mexicano
En el mundo existen varios tipos de carne incluyendo la del cordero. En países como Francia, Inglaterra y Estados Unidos, la carne del cordero es considerada como la mas exclusiva por su textura suave, sabor y jugosidad, excelente para maridar con los mejores vinos del mundo.
En México, mucha de la carne ovina producida se destina a la barbacoa, platillo típico de nuestro país. Un cordero para cortes, tiene que ser preparado especialmente a través de una alimentación especializada. Solo un cordero con un balance en sabor, textura, grasa y tamaño puede destinarse a los Cortes de Cordero de alto nivel culinario.
En México, mucha de la carne ovina producida se destina a la barbacoa, platillo típico de nuestro país. Un cordero para cortes, tiene que ser preparado especialmente a través de una alimentación especializada. Solo un cordero con un balance en sabor, textura, grasa y tamaño puede destinarse a los Cortes de Cordero de alto nivel culinario.